Tere kõigile Restardi kuulajatele, kolmapäev ja kolmapäeva lõuna puhul me räägime tänases Restardis toidust. Ma loodan, et kõik saateosalised on oma kõhu kenasti täis sõelnud, sest muidu tuleb päris piinarikas nelikümmend viis minutit, aga me räägime. Mitte ainult sellest toidust, mida juba täna saab, aga me räägime ka sellest toidust, mida homme ja ülehomme hakkab saama, me räägime innovatsioonist toidus, toidu tootmises, tehnoloogiast seal ja, ja kogu selle asja me paneme siis investeerimise kastmesse. Ehk me küsime, et kui täna uskuda, et toidu tegemine, müümine, valmistamine muutub ja muutub tehnoloogiliselt, siis kui täna siin kõvasti investeerida, kas tulevikus saab rikkaks? Nii et selline saade on täna tulemas, olge kuuldel. Meie toiduekspert on täna mõnes mõttes päris kaugelt Ameerikast, aga tegemist on eestlasega, kes Ameerikas neid toiduasju ajab ja ettevõtteks või organisatsiooniks on Sustainable food ventures ja selle kaasasutaja Mari-Liis Holm on meie tänane külaline, tere, Mari-Liis.
Kui nüüd investori perspektiivist vaadata, siis on, on erinevaid viisi, kuidas olla akrediteeritud ja see on põhimõtteliselt angel listi platvorm, siis vaatab selle. Poole investoriga üle, mul on hea meel mainida, et meil on Eestis juba kaks investorit ja, ja selles mõttes, et eestlased on selle müsteeriumi ära lahendanud, et kuidas olla, olla investor siis meie fondis. Aga näiteks on meil ka individuaalseid investoreid, kes, kellest ma tean, et näiteks üks, üks, üks on Ameerikas siis läänerannikul, ta nagu oma selle. Kliiniku, kliinikujuht või nagu siis kliinikujuht ja see on lihtsalt nagu tema, tema soov on nagu toitu panustada, et ta muidu igapäevaselt töötab nagu meditsiinis, aga ta tahaks toidu, toitu ka panustada ja siis on näiteks meil. Mõned ettevõtted, toiduettevõtete juhid, kes on isiklikult nagu oma raha investeerinud, et me seadsime nagu kõige, kõige miinimumbarjäärid investeeringuks, et sa saad. Kui sa tahad miinimumi investeerida, siis see on üks kvartal ja viis tuhat dollarit, ehk siis me tõesti lasime nagu miinimumi kõige madalamaks, et tavaliselt sa näed platvormil kümme, kakskümmend viis, viiskümmend tuhat kvartalis ja et peab päris nagu nelja, nelja kvartalisse investeerima. Teine sellest iseenesest soovitab seda meetodit, sest et siis sa saad lõgi kõigile investeeringutele, mis on aasta jooksul tehtud. Aga me arvasime, et, et toit on nagu. Selline valdkond, kuhu igalühel on võimalik panustada ja me tahtsime selle võimalikult kättesaadavaks muuta.
Jaa, siis selle raami meie tegelikult panime ise, et me oleme laias laastus siis tulevikutoidu kategoorial, aga meie isiklikult siis oleme valinud põhimõtteliselt neli suunda. Et siis raku baasil innovatsioon, mis on siis tüvirakkudest liha ja ka muude toodete tegemine, nüüd juba ka kohvi ja šokolaad ja, ja muud. Mutoiduained, siis taimsed ettevõtted, siis fermentatsiooni ettevõtted, aga just nagu rekombinantse, ehk siis kus on ka võimalik GMO-d kasutada, et teatud organisme siis muuta, et nad toodaksid siis kindlaid. Toiduühendeid, mis on vajalikud toidu tootmiseks ja neljandana ma pean eraldi välja tooma seened, sellepärast et seened on, kui bioloogiat mäletada, siis omaette kuningriiki, neile meeldib olla eraldi ära mainitud. Ja, ja meie siis üks Eesti ettevõtetest, keda me oleme toetanud, siis Mati Foods, nemad on siis seenemüütseeli ettevõte.
Ma ei tea, võtame korra seda stseene üldse, muidugi räägime korra sellele nagu enne kui lähme, et me stsente juurde lähme, et. Et räägime sellest missioonist, et valisite selle kategooria, see baseerub mingitel tõekspidamistel. Et lähme korra sinna raami, et, et miks just nüüd nagu nii-öelda kestlikud toiduained või, või, või toit, et miks noh, miks see raam, miks see nii tähtis on?
Ma üritan lühidalt teha, ma võin sellest väga pika isikliku missiooni juttu teha, aga põhimõtteliselt me tahame olla osa tulevikust, et kui vaadata teisi tehnoloogiasektoreid, siis näiteks kui sa lähed õhtul koju ja noh, Eestis läheb juba talvel kell kolm või neli pimedaks, on ju. Ja paned selle tule põlema või teed oma läpaka lahti, siis selle jaoks sa ei saada kedagi või sa ei lähe ise vaalasid jahtima, et saaks neilt seda plöga sealt kätte, et saaks siis nagu lampi põletada, on ju. Tänapäeval on meil elekter valguse ja, ja toimetamise, toimetamise jaoks ja siis, kui, kui sa nüüd tööle lähed või noh, kes läheb kodukontorist välja, kes ei lähe, on ju, sa ei võta hobust ja ei sõida kuskile, kuskile teise otsa. Tartusse või niimoodi, või ei jaluta, eks ju. Ja, ja samamoodi on toiduga, et, et tulevikus lihtsalt need tehnoloogiad, millesse me investeerime, on niivõrd palju efektiivsemad just ressursi mõttes. Et ma arvan, et tulevikus ei ole nagu küsimust, et, et mida ma hinna ja mugavuse poolest ostan, ma arvan, et tuleviku generatsioonid nagu meie vaatame praegu tagasi hobustele kui transpordivahenditele ja vaaladele kui nagu valguse või elektri või energiaallikatele. Me vaatame samamoodi tagasi elusatele loomadele, kui. Ühesõnaga,
No mul on ka nagu teistmoodi vastu, vastu mõtted, et minu, minu teada ja see on nagu laialdaselt võib-olla toidutööstusest teada, võib-olla tavatarbijale see ei ole nii kättesaadav informatsioon. Aga nagu teoorias me toodame kaks korda rohkem toitu, kui meil on vaja inimkonna ära toitmiseks. Küsimus on pigem lihtsalt selles, et kuidas see toit inimesteni jõuab. Ja nüüd, kui me ütleme, et me toodame kaks korda rohkem toitu, siis nagu küsimus on ka seal natukene selles, et mis selle toidu toiteväärtus on, kaloraažilt mulle tundub, et me võime nagu kõik kaks korda iga päev ära sõita topelt, on ju. Mis tähendab seda, et maailmas võiks olla ka kuusteist miljardit inimest ja kõik saavad oma kalorid kätte, eks ju. Aga küsimus on selles, et kui kaua selline süsteem vastu peab. Ja teine on selles, et kas, kas ka nagu see toiteväärtus on igal pool võrdne, ta kindlasti ei ole. Ja siis Lääne inimestel on tegelikult pigem see mure, et nad söövad liiga palju valku, et. Et teatud organitele see nagu ei sobigi, et, et jah.
Mis selle, sellise toidu. Kultuuri ja toitumisharjumuste muutumise ajakava sinu arvates on, et kui me vaatame, palju inimesed söövad, mida nad söövad, kuidas nad söövad. Siis mulle tundub, et see muutub põlvkonnaga, võib-olla isegi aeglasemalt. Või kas sa usud näiteks, et ka põlvkonna sees inimesed on võimelised muutma oma toitumisharjumusi ja sinna mõtet investeerida?
No võib-olla mina vaatan, mina olen nagu alati öelnud, et toit on nagu religioon ja igalühel on oma. Ja kui keegi tuleb midagi nagu seletama, et kuidas süüa või nii edasi, siis see on umbes sama tunne nagu keegi tuleks sinu ette liputama, et nii peab, nii peab tegema, eks ju. Et ta on nagu hästi emotsionaalselt hästi nagu tugev. Tugev, isegi nagu alateadlik valik, mida ma olen teinud, sellepärast, et väiksest peale ju me ei ole valinud, mida me sööme, vaid enamjaolt on nagu vanemad või vanavanemad või hooldajad otsustanud nagu mida söönud. Ja siis, kui sa seal natukene protesteerid, et sa ei taha seda süüa, siis tavaliselt nagu sa ei saa õue mängima minna, vähemalt see oli nagu minu, minu, minu case lasteaias, et pidi leivasuppi sööma, muidu ei saanud teistega õue mängima minna, onju. Et aga nagu muutuste koha pealt ma ise tegin nagu sada kaheksakümmend kraadi muutuse. Kuskil aastal kaks tuhat kuusteist, viisteist, viisteist hakkas see peale, et mind on, mina, minu taust on nagu toiduteadlane ja ma õppisin toiduteadust neljas erinevas ülikoolis maailmas. Ja ma teadsin küll, et tulevikupotentsiaalsed kriisid tulevad nagu puhta vee pärast, aga ma arvasin, et ma olen nagu tubli tüdruk, sellepärast et mulle koolis geograafiaõpetaja ütlesid, kui sa paned. Veehambad pestes kinni, siis sa oled tubli ja kui sa paned tule kustu, siis sa oled ka tubli, on ju. Aga keegi ei öelnud mulle, et kui ma söön ühe purksi ära, siis ma just nagu tõmbasin kogu pesemise, pesemise budget'i terveks kuuks endale paaki, on ju. Et noh, keegi nagu seda poolt üldse, üldse ei maininud ja mida rohkem me siis isiklikult nagu. Muutsin oma maailmavaadet sellest, et, et kuidas toitu toota, kuidas teha loomast kõige efektiivsem materjal, kõige efektiivsem midagi, mida sellest süüa versus nagu, okei, mis on need ülejäänud nagu. Challenge'id või võimalused, mis, mis sellega probleemid, mis selle söömisega kaasa tulevad, on ju. Ja, ja siis ma tõesti läksin niimoodi, et kui ma oma magistritööd alustasin taimselt alternatiividega, mõtlesid, issand jumal, mis õudne puukallistajate teema, keda see üldse nagu huvitab, on ju. Ja siis nüüd ma olen siin ise ja puukallistajast vegan seitse-kaheksa aastat hiljem.
Ma ütleks, et GMO protsessi on enamus juustudel, juustudel kasutatud selleks, et siis rennet ensüümi saada, mida siis pannakse siis kalgendamisesse protsessi sisse. Ja kindlasti peale see, ma loodan, et väga palju piimatootjad, või juustutootjad, kes ise siis selle vasikakõhus selle ensüümi kätte saavad, ei tule mulle ütlema, et nende juust on, on traditsiooniliselt tehtud, ma usun, et see, ma tean, et selliseid tooteid on ka väljas, aga ma räägin tõesti nagu industriaaltasemel toidu tootmisest.
Ma ei tea, ma olen viimasel ajal vaadanud Euroopat kui muuseumi, aga siis ma olen jälle mõelnud nagu, et okei, et mis on need väärtused, mida me, mida me hoiame, on ju, et. No tegelikult peab ka vaatama seda, et, et mis, mis on nagu see, mis on see initsiatiiv regulatsioonide läbiviimiseks, et kas see on tõesti nagu tarbija tervis või on see viis, kuidas teatud organisatsioone. Hoida positsioonis, kus neil on võimalik saada kõige suuremaid toetuspakette. Ja endiselt olla market turuliidrid lihtsalt rahalise poole pealt, et küsimus ongi selles, et mina nagu, ma olen toidus kõiki alasid puudutanud, välja arvatud siis nagu sügavuti. Nutrution'it ehk siis nagu siis seda toitumist ja, ja, ja seda toiteväärtust ja teine asi, kus ma nagu. Arvan, et ma tulevikus hakkan toimetama, aga praegu ei ole piisavalt palju teadmisi, on poliitika ja regulatsioonide vaadel. Et see on nagu see maailm, mis.
mäleta, mis selle ettevõtte nimi oli, keegi, kes tootis mingisuguseid nanotorukesi, mida on vaja selle jaoks, midagi sellist. Ja siis sellest saatest mulle jäi meelde, et põhiline mure oli seal, et kui sa kasvatad noh ikkagi sisuliselt elusorganismi. Aga ainult juppi sellest, seal puudub immuunsüsteem ja et noh, nii, nii kui sa selle kaane lahti teed, siis võib sinna sisse vupsata mida iganes, eks. Ja siis sa müüd selle inimestele ja sa ei saa, väga raske on garanteerida selle toidu puhtust. Kas seal on midagi, midagi muutunud, midagi paremaks läinud ajaga?
Nagu ma noh, selles mõttes, et, et, et see on kogu nagu kogu toiduga see probleem, et kui sa jätad midagi laua peale, siis sinna kasvab midagi sisse. Et iseenesest, kui see on tootmik, kui see tootmisüksus on suurem nagu bioreaktor kinnine süsteem, siis lõpuks on lihtsalt oluline see, et kui sa selle toote sealt välja võtad, et seda ta kohe pakendisse saad. Et minu meelest see ei ole nagu kõige suurem mure selle, selle tööstuse, selle tööstuse juures. Et, et noh. Alati on võimalik ju sinna, aga me ei, aga seda ei tehta tööstuses, vähemalt raku baasil tööstuses alati on võimalik ju antibiotse sisse panna, nagu loomadele antakse, et lihtsalt nagu. Kui tahta seda teed minna, aga esimene idee on ikkagi nagu olla tavalisest loomatööstusest erinev ja mitte sinna antibiootikume sisse panna ja antibiootikumid. Üleüldiselt nagu võivad olla ka nende rakkude jaoks liiga, liiga tugevad. Et, et seda teed minu meelest keegi veel ei uuri, et kuidas seda jah, et pigem ikkagi head tootmismeetodid, puhtad tootmismeetodid ja kohe pakendisse ja siis on asjaga timm.
Oot, oot, aga ma mõtlen, et kas sa sellest nii-öelda taimses kategoorias, ma üritan need kategooriad kategooriatesse jagada oma peas. Et kas see on samamoodi küsimus, on see selles, et kuidas imiteerida liha või, et kas, kas see toidutehnoloogias kõik keerlebki selle ümber, kuidas teha liha ilma lihata?
No ma arvan, et need viimased paar aastat peale seda, kui BioNTech'i IPO kaks tuhat üheksateist ja see oli tol hetkel selle sajandi kõige edukam IPO nagu kõikides tehnoloogiates, meil FinTechis ja mis iganes on ju, toidu mingit taimse burgeri ettevõte oli kõige parem IPO, on ju. Et siis ma arvan, inimesed lihtsalt ärkasid ülesse ja hakkasid sama mudelile nagu järgi minema. Aga ma arvan, et, et ei ole nagu kõik ainult lihas ja on palju inimesi tegelikult, kes. Kui nad jõuavad sinnamaani, et okei, ma söön neid lihaalternatiive, aga tegelikult nagu ma võib-olla tahaks hoopis midagi muud, et neid tooteid tuleb ka. Ja ma võib-olla mainiks ka juurde seda, et kõik nagu innovatsioonid ei ole ju. Võrdsele arengu, arengu timeline'il erinevates lokatsioonides ja kohtades, et sellest tulenevalt nagu. Meie oma fondiga me oleme investeerinud kuuel erineval kontinendil ja kahekümnes erinevas riigis, sest me tõeliselt usume seda, et igas, mitte päris võib-olla igas riigis, aga. Igas regioonis on võimalik nagu tulla turuliidriks ja, ja, ja miks saab tulla turuliidriks just kohalikud ettevõtted, sellepärast et nad tunnevad oma. Toidukultuuri, sest et praegu nagu me oleme investeerinud näiteks Nigeeriasse nende esimesse taimsesse, taimsesse ettevõttesse. Ja, ja kui Ryan, siis minu partner soovitas, et kuule, aga tee neid burgerid sinna Nigeeriasse, ta ütles, et mis mõttega ma teen burgeri, et me ei söö siin burgeri, et me sööme siin liha tükke. Ja siis ta ütles, mis mõttes lihatükke, siis noh, lihatükke, et me sööme lihatükke, et meil ei ole mõtet mingit burgerit teha, et tavali tavatarbija nagu nüüd ei oskagi sellega mitte midagi teha, on ju. Et võib-olla välismaalased, kes tulevad siia reisile või need, või need kohalikud, kes on nagu välismaal käinud, need võib-olla teavad, aga. Täna on Nigeerias kakssada miljonit inimest, kahekümne aasta pärast on seal nelisada miljonit inimest. Et noh, me, me toetame nagu ettevõtteid, kellel on potentsiaal tõepoolest nagu muuta tervet nagu. Populatsioone ja, ja teha seda nii nagu nemad teavad, et see, et see toimib nende inimestele, nendele religioonile, sellele kultuurile.
Okei, aga teistpidi me vaatame nüüd seda valdkonda vähemalt investeeringute juurde, sa ütlesid, te olete mikrofond on ju, et väga väikse investeeringus mahuga. Okei, teete oma pisikesi ticket'eid, korjate raha ka nagu vähe-vähe haaval, eks. Aga sarjaga nagu toiduainetööstus on üli. Investeeringu mahukas valdkond, alates sellest, et kogu see tootmine püsti saada, väga jurist tuleb võtta, sa paned ju tehase püsti, on ju, veel ei tea, mis üldse tuleb, on ju, siis on vaja sul õpetada klientuur välja seda sööma. Tohutu turumise eelarve jälle, et noh, et, et, et mis asi see on, ühesõnaga, teil on lihtsalt nagu hea nina või panete uupi, on ju, et noh, et. Keegi ei võta sisse mingit väikest micro angel fondi, kes ei suuda järgmise raundi teha, on ju, sellepärast et tal järgmise raun, tal pole vist raha sellest järgmise raundiks, ta on põhimõtteliselt võrdne tavapärase angel investoriga, on ju, et. Noh, põhimõtteliselt teile raha andmine tähendabki seda, et natukene nii-öelda parema ninaga angel on nüüd mängus on ju, et noh, et, et aga mingi proof'i, et noh, et seal midagi olla võiks, noh, ei suudagi olla sellepärast, et. Nii varases faasis tegelikult sa ei näe, on ju, sealt saab mingit asja asjalikku tehtud, ei saa, on ju. Ja seal põhimõtteliselt osta loteriipiletid, on ju, üks võidab, siis on kõigil hästi, on ju, aga, aga noh, põhimõtteliselt võib ka täitsa mööda minna, on ju. Et, et mismoodi see nina nüüd siis tö
Aga esimene ettevõte meie siis portfooliost tegi siis pooleteist aastaga ära nagu Series A, mis on meie jaoks nagu suur, sellepärast et kui sa investeerid. Biotehnoloogiasse ja toitu ja siia valdkonda, siis see tavaliselt on no ikkagi pigem nagu viie, seitsmekümne aasta horisondi nagu investeerimise, investeerimise tegevus. Aga minu, minu partner siis, kui te olete kuulnud seda esimest rakubaasil ettevõtet, mille nimi on Upside Foods, tema oli sellesse ettevõttesse esimene investor aastal kaks tuhat viisteist. Ta peenis siis Uma Veleti, kes on siis doktor Uma Veleti, kes on siis selle ettevõtte juht, ennem oli kardioloogia professor. Siin Ameerikas, veenis ta siis alustama siis seda esimest traku baasil ettevõtet. Ja praeguseks on siis tegemist unicorn staatuses ettevõttega ja tal on veel paar unicorn'i siis nendest selle, selleaegsetest investeeringutest, et. Tol hetkel, kui ta investeeris. Memphis, tol ajal oli siis nimi Memphis Feet on Upside Foods. Siis öeldi, et tegemist on science fiction'iga täiesti mingi. Ulme teemaga, keegi seda ei rahasta, mitte midagi siin ei juhtu, on ju. Nüüd nad on vist äkki nelisada miljonit kaasanud või midagi sellist, et nad on korralikult kaasanud ja, ja teine siis, mis on unicorn staatuses, on. Ettevõte NotCo, et siis Ladina-Ameerika esimene siis taimse baasil ettevõte, milles siis viimases round'is. Jeff Bezosi Expedition Investors, et sinna tema samamoodi siis kutsus. Mattias oma inkubaatorisse investeeris, siis Mattias läks tagasi Ladina-Ameerikasse, võttis terve Ladina-Ameerika turu üle ja nüüd on Ameerika turul ja alguses talle öeldi, et mitte keegi Ladina-Ameerikas ei taha taimseid tooteid. Täiesti mõttetu turg, täiesti mõttetu idee, seda ei peaks üldse tegema ja muideks ta ise nagu mina juhin meile fondi. Aga tema igapäevatöö on siis juhtida taimse ja raku baasil koeratoiduettevõtet.
Ja me usume seda, et, et kuna toit on globaalne fenomen ja kuna toit on ikkagi kõige nagu keskne, siis just tegelikult praegu on meie meelest kõige parem aeg investeerida, sest et just vahetult pärast hype, hype üleüldiselt majanduses, ka ka hype nagu just toidu poole pealt. Et praegu tõesti ehitavad need inimesed, kes ehitavad ka edaspidi sama teema peale, et meie nagu võib-olla kõige suurem nina erinevus on see, et me investeerimisse, nagu inglise keeles on siis missionaries over mercenaries, ehk siis nagu. Missionärid üle ma ei teagi siis, mis see, märterite äkki või, ma ei tea, mis see mercenary sõna on. Aga point on selles, et, et keegi, kes lahendab sellist probleemi, et kui. Et ta lihtsalt lahendab seda selle probleemi pärast ja ta leiab selle lahenduse seal, kus see, kes hüppas seda lahendama, sellepärast et tundus, et on lahe asi, mida teha. Et me tõesti leiame need inimesed, nagu näiteks Darco, kes on kaheksa aastat Meega tegelenud, on ju, ta pidi tegelikult alguses Rajani juurde tööle nagu minema ja siis Rajan ütles, et kui raha ei oleks küsimus, mis sa teeksid siin maailmas. Ta ütles, et ma teeksin Me ettevõtte ja siis ta põhimõtteliselt seda töökohta ei saanud. Et, et jah.
ei ole seal mingit põhjust panna sinna ju, kes täna esimest korda kodukule läheb, ei saa nendest midagi ja osa, ära parem parem. Peab panema tulevasi, aga selge, aitäh, Marilis. Keda toidu tulevik huvitab, erutab ja kas sellesse väga usub, siis tundub, et väga hea, hea variant sellest mingil määral osa saada. Meie saatest saab jälle osa nädala aja pärast, aitäh kõigile ja kuulmiseni.
[ TRANSKRIPTSIOONI LÕPP ]